一、前言
綜觀我國近來食安議題不斷翻轉改變並更趨複雜，從農業用藥殘留超標、非法添加、逾期改標、生菌數超標，到源頭疫病(如非洲豬瘟、禽流感等)與污染（如戴奧辛大閘蟹），除可能嚴重危害民眾健康外，因所涉範圍也擴大到境外，亦凸顯出邊境管制與輸入管理的重要問題。
鑑此，政府自105年6月起推動「食安五環」政策，並陸續推動兩期「食安新秩序-食安網絡計畫」（106-109年、110-113年），全力為國人把關食品各環節之衛生安全。為進一步完善我國食品安全防護網，自113年起再推出「五環2.0食安」政策，並已核定「食安心-卓越深耕管理計畫」（114-117年），總經費約新臺幣18.5億元，從源頭風險、產銷監管及全民監督等三大面向，強化食安相關機制的管理、查驗、整合及輔導，並擴大導入人工智慧（AI）的應用，期達到「卓越管理食品安全網絡，深耕食品安心消費環境」之總目標，共同守護民眾從農場到餐桌的食品安全。
二、3大目標
（一）源頭風險嚴管理
■ 完善法規標準查詢系統及諮議模式：建置數位化線上審查系統，提升行政效率；同時藉由諮議體系，協助制定管理規範及措施，事前發現潛在安全疑慮。
■ 智慧監控預警，提升食安風險智慧管理預警機制：導入AI風險管理預警機制，提升食安事件處理緊急因應效能；加強智慧國際食品風險預警監測，阻絕不合格產品輸入
■ 拓展國際交流及合作：積極尋求與各國食品安全衛生主管部門或國際組織建立合作網絡，深化我國際參與及提升國際能見度，完善食品安全管理制度。
（二）產銷監管稽查驗
■ 整合產製銷鏈、完善冷鏈物流倉儲：運用AI優化食品業者查詢之智慧客服系統及「食品輸銷衛生安全整合管理平臺」，精準提供市場需求之專業職能及國內外法規資訊，提高外銷發展機會；建構食品業者冷鏈物流管控及辦理人才訓練課程，確保低溫食品安全衛生。
■ 查驗登記申辦電子化、強化食安後市場監測：透過建置「線上申辦平臺」，提升審查效率；發展數位監控、主動探勘，並篩選「高風險及潛勢風險品項」加強監測對象；同時委託專責實驗室加速檢驗時效及行政流程，提升監測效率。
■ 精進稽核專業知能：精進食品衛生安全管理系統驗證制度，透過輔導教育，提升稽核員專業知能及驗證效能。
（三）全民監督顧知能
■ 降低違規廣告比率：除定期監控各項媒體外，亦透過智慧食品廣告管理系統，加強監控電子媒體違規廣告及鼓勵民眾檢舉，有效杜絶違規廣告。
■ 提升正確食安知能：透過多元宣導管道，提供食安正確資訊並積極進行錯誤資訊闢謠，以降低民眾恐慌。
■ 完善食安諮詢服務：建置智慧客服系統，提供全年無休即時性及互動式的行政法規查詢及常見問題答詢服務。
三、結語
食的安全攸關國民健康，已列為政府「五打七安」的施政重點。未來政府會持續精進食安管理政策，透過中央與地方各部門的合作，確保食物從生產地到餐桌，供應鏈每一環節都符合安全標準，民眾可買得安心、吃得放心，讓我國成為國際的食安典範。
主文來源：行政院＿衛福部
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